El nombre de nuestro fabuloso Mezcal hace honor a sus raíces. Formado por dos palabras zapotecas Xiadani, la flor que llegó, y Xadani, bajo el cerro o población pegada al cerro, nos comparte su origen ancestral y da fiel testimonio a las comunidades productoras de mezcal en la Sierra Madre Oriental.
Tampoco importa si bebes mezcal solo o en cóctel, desde hoy, nuestro mezcal será tu elección preferida.
Todo inicia en los campos agaveros donde el agave es cultivado para dentro de varios años complacernos con un destilado exquisito.
Depende del agave, pueden pasar desde 7 hasta 30 años para madurar y estar listo para la jima.
Se hornea el agave en un pozo en la tierra donde obtiene su característico sabor ahumado.
El agave cocido pasa a una molienda para extraer todos sus jugos.
Se deja fermentando la fibra y jugo del agave por varios días.
Termina el proceso en el destilado, donde obtenemos finalmente nuestro delicioso mezcal!
